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原料
塔皮: , 低筋面粉: 80g, 黄油: 35g, 糖粉: 20g, 鸡蛋: 1个小鸡蛋, 塔馅: , 奶油奶酪: 50-60g, 酸奶: 35-40g, 白砂糖: 少量, 鸡蛋: 一个, 柠檬汁: 少量, 抹茶奶油: , 淡奶油: 150g, 细砂糖: 15g, 抹茶粉: 3-5g, 开心果: 适量
步骤
1准备材料
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2黄油软化,筛入面粉和糖粉,搅拌用手搓成沙粒状,加入一个小一点的鸡蛋,揉成面团,包上保鲜膜放冰箱醒30分钟左右。
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3奶油奶酪和酸奶用隔水浴法搅拌均匀,加入砂糖和鸡蛋,淋上柠檬汁,继续搅拌均匀
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4面团擀成比派盘稍大点圆形,铺平,边缘捏平,铺上一张烘培纸,压上重石空烤10-15分钟,180度
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5. 取出半烤好的派皮,倒入奶酪馅,180度25分钟
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6. 取出考好的奶酪派,放凉。将淡奶油,抹茶粉,细砂糖混合打发。挤出花纹即可
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7撒上开心果碎,插上柠檬皮
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8尽情享受美味吧
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小技巧
再倒入塔馅前,将塔皮先进行烘烤定型,也是保证奶酪塔颜值的重要一步。最好可以压上烘焙重石。