原料
月饼粉: 200克， 奶粉: 10克， 转化糖浆: 150克， 枧水: 2克， 花生油: 50克， 馅料: 910克， 蛋黄: 1个， 蛋清: 1大勺， 水: 适量
步骤
1将转化糖浆倒入容器中，放入枧水，搅匀。
2分几次放入花生油。
3每次待搅匀后再放入油再搅，至所有的花生油都放完后搅拌至糖浆与油混合均匀。
4将月饼粉过筛，倒入混合后的糖油上，并放入奶粉。
5将粉和糖油混合拌匀，揉成面团，搓成长条，裹保鲜膜后静置2小时。
6将馅料分成单个重35克的若干份，搓成圆球。
7饧过的面团揪成单个重15克的小面团。
8将小面团揉成小球，在手上沾少许面粉，将面团在掌心处摁成小饼状的饼皮。
9将馅料放在饼皮上，放在右手虎口处，右手的拇指和食指轻轻将饼皮上推。
10将饼皮推至完全包裹住馅料。
11摁合住封口，再将厚薄不均匀处轻推匀。
12在饼球上均匀地拍些面粉。
13烤盘上放上锡纸，光滑的面向上。将饼球放于月饼模中，在锡纸上用力向下摁压。提起月饼模后再轻摁一下将月饼推出直落在锡纸上。
14在月饼表面喷点水，放进预热好的烤箱中层，定时20分钟。
15将蛋黄与蛋清混在一起搅匀成蛋黄水。烤5分钟后，取出烤盘刷些蛋黄水在月饼表面。
16再放进烤箱，烤至均匀上色。取出晾凉后装入密封容器中待回油后即可食用。
小技巧
小贴士： 1、 根据自己一次想烤多少按比例增减方子中的数量。可以一种馅料用一种花片，这样比较好分辨。 2、 将饼皮包住馅时轻轻慢推，使饼皮比较均匀地附在馅上。 3、 在估计还有几分钟可以包完月饼时即可以预热烤箱。 4、 如果烤盘是有凹凸纹不是平盘的，可能会不利于摁压，可以在光滑并撒少许面粉的案板上摁压，然后提起月饼模挪到烤盘上再摁一下将月饼推落到锡纸上。 5、 烤制时间可略调整，视饼皮上色均匀即可。 包装方法： 1、 将月饼装入袋中，置于底部位置。 2、 准备一个蜡烛点燃。 3、 将饼袋上部留出3CM左右向后折，并将锯齿刀的锯齿向上放在折痕处。 4、 用双手捏住饼袋在靠近蜡烛光焰处慢慢掠过，视袋软化贴在锯齿上将刀抽出即封口。 如家中没有锯齿刀可以用锯条代替。
