原料
低粉: 60克， 黄油: 20克， 鸡蛋: 2个， 糖: 50克， 牛奶: 1大匙， 黄油: 20克， 淡奶油: 150毫升，混合用， 甘栗仁: 120克，混合用， 杏仁片: 50克，混合用， 蛋黄: 2个， 糖: 30克， 低粉: 25克， 牛奶: 200毫升， 香草豆荚: 1/4根， 糖: 1大匙，咖啡糖浆用， 热水: 40毫升，咖啡糖浆用， 速溶黑咖啡: 1/2大匙，咖啡糖浆用， 咖啡机: 1大匙，咖啡糖浆用
步骤
1黄油融化后与奶油混合均匀，备用。鸡蛋与糖隔热水打发
2筛入低粉，用橡皮挂到快速轻柔的切拌均匀，再沿着橡皮挂到导入牛奶和黄油，快速切拌均匀，成蛋糕糊
3将蛋糕糊倒入模具中，烤箱预热，170度，倒数第二层，上下火，25分钟，取出。彻底冷却后脱模，将蛋糕切成三片，备用
4将蛋黄和糖打发至颜色泛白后，筛入低粉，搅拌均匀
5锅里放入牛奶、香草籽和香草豆荚，小火加热，至快沸腾时关火，多次少量的倒入蛋黄中，搅匀，过滤
6过滤后，继续小火加热，边加热边搅拌，至粘稠时停止加热，加入黄油，利用余温使黄油融化，充分搅拌，略降温后盖保鲜膜放入冰箱，备用
7用热水将糖和即溶黑咖啡融化，待温度稍稍降低后加入咖啡酒，混合均匀即成咖啡糖浆。淡奶油打发到八分发，取一半加入卡仕达酱中，搅匀
8再将剩余的八分发淡奶油倒入卡仕达酱中，搅匀继承卡仕达奶油。取一片海绵蛋糕，涂上满满的咖啡糖浆和卡仕达奶油，再撒上甘栗仁，再叠上一片海绵蛋糕，涂上咖啡糖浆、卡仕达奶油，放上甘栗仁，最后盖上一片海绵蛋糕，轻压后，最后涂上一层咖啡糖浆
9在蛋糕的外层抹上卡仕达奶油贴上杏仁片，于冰箱中冷藏3小时即可
小技巧
1、杏仁片先以160度，中层，上下火，烘烤8分钟，待表面金黄取出，放凉备用 2、做好的卡士达酱用保鲜膜盖上，以免表面干燥，温度稍降后放入冰箱冷藏
