原料
鸡蛋: 1只， 细纱糖: 25克， 玉米淀粉: 10克， 低筋面粉: 15克， 牛奶: 250克， 冰水: 一大盆
步骤
1鸡蛋放入无水无油的盆里。
2一次性加入25克白糖，用电动打蛋器低速打到鸡蛋发白。
3 10克淀粉及15克低粉筛入鸡蛋里
4继续用电动打蛋器打到粉类消失。
5250克牛奶倒入奶锅，小火煮开。把牛奶倒1/4进蛋糊里，倒牛奶的同时，手持电动打蛋器快速搅拌，这个步骤不用开打蛋器，然后搅拌十来下，再开电动打蛋器低速打匀，把剩余的牛奶倒入，继续打匀，倒回奶锅。
6开小火，煮的同时要不断搅拌，等到蛋奶糊冒小泡泡，浓稠度以刮刀抬起可以挂上厚厚的奶糊，离火。
7把奶锅坐冰水里继续搅拌到蛋奶糊温凉
8 倒入保鲜盒，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
