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原料
泡好的腐竹: 若干, 猪五花肉: 400克, 蘑菇: 适量, 糖: 2勺, 盐: 适量, 葱: 3棵, 姜: 一瓣, 料酒: 适量, 老抽: 2勺, 黄豆酱: 1勺, 花椒八角桂皮: 适量
步骤
1腐竹切段,五花肉切块,蘑菇切块。肉要用五花肉,炖出来最香。蘑菇是我自己种的,生出来这么多就用了这么多,?
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2五花肉洗净,入凉水锅加料酒,焯水。待水沸腾不要关火,把肉捞出。再关火,这样血沫和杂质不会粘到肉上。
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3锅入底油,加花椒,八角,桂皮,爆香,入白糖炒糖色。糖发黄褐色,有香味入肉块
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4放入肉块上色,煸炒
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5待肉中的油煸出,双面有焦黄着色的时候
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6加入老抽,黄豆酱炒香
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7与此同时,隔壁砂锅,开水煮蘑菇和腐竹,水要适量,不要太多,否则不好吃。
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8炒好的肉块,加入沸腾的砂锅。中小火盖盖焖半小时,加盐
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9再开盖炖十分钟。就可以开吃了。
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10浇米饭,更好吃奥。
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