原料
蔓越莓和红菜头: ， 红菜头: 500 g， 美国冷冻蔓越莓: 150 g， 白糖: 50 g， 盐: 1 g， 桂皮: 2 g， 水: 500 g， 蔓越莓油醋汁: ， 美国冷冻蔓越莓: 80 g， 水: 40 g， 鲜姜: 5 g， 花椒面: 0.1 g， 盐: 7 g， 白糖: 40 g， 白醋: 12 g， 橄榄油: 100 g， 鲜陈皮: 2 g， 蔓越莓羊奶酪卷: ， 美国蔓越莓干: 50 g， 佛蒙特州的奶山羊，或其他高质 量的美国山羊奶酪: 100 g， 配菜: ， 菠菜，芝麻菜，苦菊，狗牙菜或混合沙拉 , 松仁 ,砂糖桔肉:
步骤
1制作蔓越莓和红菜头时，将糖、水、盐和桂皮混合加入平底锅，慢煮。红菜头去皮，削至理想厚度。将冷冻蔓越莓和红菜头片混合加入平底锅，煮 8-10 分钟。用漏勺取出蔓越莓和红菜头，备用。调至小火，将汤汁熬至粘稠。将蔓越莓和 红菜头回锅。关火，加盖，浸泡至合理程度。
2制作蔓越莓羊奶酪卷时，将蔓越莓干切碎，与羊奶酪混合入碗。充分搅拌。将一张保鲜膜平铺在桌面。将混合物在保鲜膜上捏成一行。包裹并形成筒状。冷藏一小时以上或者直至充分冷却。
3制作蔓越莓油醋汁时，将美国冷冻蔓越莓、水、醋、姜、盐、糖、花椒面和橙皮混合入碗。用手提搅拌器搅拌至均匀。也可用食品料理机或搅拌器进行搅拌。在电机运行时，缓慢滴入橄榄油。备用。
4制作沙拉成品时，将红菜头片美观地铺设在盘上。用勺子将蔓越莓置于顶部。将羊奶酪卷切成半厘米大小的圆形状，置于盘上。点缀松仁、砂糖桔肉和菠菜。用勺子将蔓越莓油醋置于沙拉顶部，食用。
