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原料
菠菜 叶子一小: 把, 莜面 180: 克左右, 盐: 10克, 鸡蛋 一: 只, 番茄 一: 个, 香菜 一小: 把
步骤
1菠菜放开水煮软烂,捞起备用(注意不要捞起太多水)
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2加莜麦面粉和面,太湿添面粉,太干添水,揉到盆里面粉干净,面里的面粉均匀即可。加盖醒面5分钟
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3醒面后搓成长条,切小颗
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4把小颗面用手掌搓成长条鱼状
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5水煮开后下面条,黏在一起的面条在沸水中会自然分开,我们用筷子轻轻把它们推散开就可以了
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6等面条浮上水面,就可以捞起沥干水
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7把香菜番茄备好
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8煮个番茄鸡蛋汤,下面条,最后放香菜
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9一碗香喷喷的菠菜莜面完成,即健康营养又美味可口
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小技巧
食谱中的分量我们有量过,只是粗略放,想软一点的多菠菜少粉,想硬的少菠菜多粉。本人觉得不要太多水,利用菠菜自身的水分,揉起来的面筋度很够,吃起来韧韧的,很喜欢的口感 烫过水的面条可放冰箱保存,吃的时候再放汤里即可 莜面也可以用来炒著吃,加辣椒和肉炒,香!