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原料
鸡: 半只, 柠檬: 半个, 椰子: 2个, 红枣: 八颗, 盐: 少许
步骤
1鸡肉洗净剁好,将柠檬汁挤到鸡肉上,用手搅拌均匀,让每一块鸡肉都能沾到柠檬汁,腌制15分钟左右。
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2腌鸡肉期间来处理椰子。 我买的是这种新鲜的椰子,水分足,不过处理起来得多花一点点时间。 首先用砍骨刀把外面那层皮清理掉,露出里面的椰壳,差不多图片上这么大就好,不用全部弄掉,然后用刀背画圈敲一圈,一定要用刀背哦,不要逞强,用力也不要过猛,敲一圈过后如果没有裂痕就再敲一圈,然后沿着裂痕撬开椰壳,就会露出白色的椰肉,用水果刀小心将上面的椰肉取下,倒出椰水,用小刀再取一些椰肉切丝备用。
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3两个椰子都处理好后将椰水过滤一遍,避免有椰皮的屑末掉进去,将过滤好的椰水倒进砂锅里,放入切好的椰肉和红枣,小火烧热后大火煮开。
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4汤底煮开后放入腌好的鸡肉,再次煮开时用勺子撇掉浮在面上的泡沫,大火再煮15分钟即可出锅。
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5完成了~ 因为鸡肉用柠檬腌过,所以很快熟,肉质鲜嫩,还带着柠檬的清香,都不用做酱汁了。 喜欢酱汁的亲们可以用生抽、陈醋、沙姜末、蒜蓉、青柠调制,喜欢吃辣的可以放一些指天椒。
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