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原料
鸡蛋: 4个, 面粉: 看人数而定, 虾皮: 适量, 油: 适量, 盐: 适量, 鸡精: 少许
步骤
1韭菜洗净控干水分。鸡蛋打在碗里搅拌均匀,待用。
2面粉一点点加入水进行揉搓,直至软硬适中形成面团,放置旁边醒20分钟左右。
3韭菜控干后切成碎末,放在一个容器内待用,锅内放油烧热,倒入鸡蛋搅拌,打成较小的形状。(油可以适量多一点,味道会比较好)这时可以倒入切好的韭菜和虾皮进行搅拌,调料暂时不用添加。过早添加盐等调料,会让韭菜出水。
4等面团醒好之后,即可切成大小合适的面团,用擀面杖杆成厚薄适宜的面皮。这时候馅料中就可以添加盐和少许鸡精。像包包子一样即可。
5平底锅放少许油烧热,将包子的褶皱部分放在下面,锅铲蘸点锅里的油慢慢将包子按压成馅饼,然后煎制两面金黄就可以出锅了。
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6加入虾皮后的馅料感觉味道很鲜,味道很好。整个步骤也算比较简单。
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