原料
里脊肉: 250g, 木耳: 两朵, 青椒: 2个, 胡萝卜: 一根, 葱姜蒜: 少许, 糖: 少许, 醋: 少许, 盐: 少许, 淀粉: 少许, 红辣椒: 4个
步骤
1里脊肉切丝
2青椒,胡萝卜,木耳,切丝
3葱姜蒜切好
4准备一个小碗,里面根据自己口味倒入白糖和醋,比例是一比一,喜欢吃酸的就多放些醋,加入盐少许,倒入老抽两滴,没有米醋也可以放陈醋
5在打入蛋清的里脊丝里面加入少许水淀粉
6将蛋清与水淀粉抓匀
7里脊丝里面打入一个蛋清
8锅内倒入少许油,将里脊丝放入锅内炒制断生(这个是省油版的做法,还可以将锅内倒入两大碗油然后烧制八成热,将抓匀的里脊丝放入油锅内滑一下)
9装盘备用
10葱姜蒜锅炒香
11加入胡萝卜丝木耳丝青椒丝红辣椒段进行翻炒
12胡萝卜木耳青椒翻炒均匀后放入肉丝,然后倒入调好的糖醋汁,翻炒,然后加入水淀粉进行勾芡,勾芡好以后出锅
小技巧
也可以放入少许郫县豆瓣酱