原料
牛肉3斤（牛背筋）: 1500克， 葱: 1根， 姜: 8片， 蒜: 半头， 花椒: 一小把， 大料: 两颗， 小料：肉蔻、香叶、山奈、草果、白芷、沙仁、丁香、小茴香、桂皮等: ， 耗油: 3大勺， 面酱: 需要自己先炒熟， 冰糖: 一小把， 盐: 1.5个手掌心， 番茄酱: 小袋子的半袋， 辣椒: 适量， 啤酒: 至少两瓶
步骤
1牛肉切好后冷水下锅，开锅后焯水搭出
2高压锅先放啤酒，再放一些水，把啤酒烧热后放肉进去，水要没过肉。
3这里插播一段炒面酱，注意，面酱一定要炒熟，不然味道折半。方法：多放一些油，直接放大料，炒糊黑大料后放面酱，转小火，多炒一会，完成✅
4小料要提前准备好
5把准备好的小料放在料包里 抽绳
6锅里放葱姜蒜、花椒、大料、炒熟的面酱、蚝油、小料、冰糖、番茄酱、辣椒、盐。放这些料时候都为大火。
7放好调料的样子
8等待锅开起来后，注意汤色颜色为红色，而不是黑色，这样的才是美味又漂亮的，黑色的是邪教！做饭一定要色香味俱全！
9开锅以后要盖盖子了，这里我用的是传统高压锅，妈妈说用习惯了的东西再有好的也不想接受…
10盖盖子，上气以后中火。看时间：30-35分钟。
11请享用。
12入口即化的牛肉 小宝宝都可以吃
小技巧
1.我这里做的3斤的牛肉，如果做的少要酌情减调料的量 2.面酱一定要炒熟，生面酱放里面味道不如熟面酱 3.多放些番茄酱颜色好看，汤中看出发红的颜色是正确又美味的，黑色的是邪教。 4.啤酒和水要没过肉，多放蚝油 5.放调料时候都用大火 6.牛肉要选牛背筋，才能入口即化。
