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原料
五花肉: , 面粉: , 全麦面粉: , 生菜: , 红萝卜: , 黄瓜: , 叉烧酱: , 海鲜酱: , 姜: , 葱: , 蒜: , 生抽: , 料酒: , 红糖: , 盐: , 蜂蜜: , 酵母粉:
步骤
1五花肉冷水下锅, 放入几片姜和少量的料酒, 大火煮开, 撇去浮沫,转为小火
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2煮到筷子可以轻易的从肉皮中插入, 即可关火
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3直接放入盆中, 加入叉烧酱,海鲜酱, 姜葱蒜,生抽,料酒,红糖和盐
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4再用叉子在肉的各个表面多扎些小孔
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5带上一次性手套,按摩, 帮助入味
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6放入能调味料能没过肉的容器中,盖上保鲜膜,放入冰箱中冷藏两个小时以上
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7放入预热好的220度烤箱中,烤上三十分钟, 每七,八分钟时拿出来翻面, 并将腌制的料汁涂抹在表面
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8烤好后再拿出来,将表面上涂抹上蜂蜜,烤五分钟后拿出来翻面再涂抹一遍烤五分钟
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9这样美味的叉烧肉就烤好了
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10将全麦粉和面粉按2:1的比例混合, 加入适量的酵母粉, 再加入水
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11和成光滑的面团,盖上保鲜膜让其醒发
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12将醒发好的面团分成大小相同的剂子
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13擀成圆形,在中间处涂抹层油, 注意边缘不要涂抹
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14如同包包子样团成球形
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15整理好后擀成长条型,在表面刷层水,刷水的一面朝下放入芝麻上, 按压
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16粘满芝麻的口袋饼拿出来后放入烤盘上,再放入预热好200度的烤箱中, 中下层15分钟
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17烤好的口袋饼很轻易的就能用小刀从上面切开口
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18将叉烧肉切成片, 再准备好其他配菜,生菜,红萝卜和黄瓜
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19按各人喜欢将叉烧,蔬菜装入口袋饼中
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小技巧
1.我选用的是五花肉,相对来说口感更好,所以先将肉煮至六,七成熟,煮肉时冷水下锅,加入几片姜和适量的料酒去腥,中间煮沸时撇去血沫(这样煮过肉的汤可以留下来做高汤或者下面,煮馄饨都灰常好),肉煮到筷子可以轻易的插进去;煮肉的目的是为了提前预熟,减少烤制时间;如果用的全瘦肉,可以不需要煮,只要烤时多加点时间; 2.煮好的五花肉放入容器中,加入叉烧酱,海鲜酱,姜葱蒜,生抽,料酒,红糖和盐腌制,腌制时要注意,a.先用叉在五花肉上多扎些洞;b.带上一次性手套不停地帮它按摩;c.放入汁料没过肉的容器中,中间需翻动几次;d.腌制时间尽量长些,可以的话腌制一晚上; 3.烤制叉烧肉时先在烤盘上垫层锡箔纸,方便清洗;烤制七,八分钟时拿出来,翻个面,在表面再刷层腌制的汁,大约四,五次;约烤四十分钟后,最后拿出来将表面刷层蜂蜜,进去烤五分钟后再拿出翻面表面再刷一遍,烤好即可; 5.做口袋饼,先发面(我用的是全麦面粉和面粉混合,这样更健康),和好面后醒发,再分割成大小相同的剂子,擀成圆形,中间刷层油,边缘不要刷油,然后团在一起,擀成口袋型,表面上粘满芝麻,放入烤箱中烤熟,烤熟的口袋饼用刀能很轻易的开口; 6.将烤好的叉烧肉切成片,再搭配上生菜,切成条的黄瓜,红萝卜,随意,按各人喜好。