原料
1、春卷皮: 8张， 2、肉末: 200克， 3、荠菜: 200克， 4、盐、味精、胡椒、姜蒜: 少量， 5、湿淀粉: 少量
步骤
1将荠菜、肉、姜蒜洗净，切碎备用。
2将盐、胡椒味精撒入切碎的荠菜肉末中，搅拌均匀。
3将菜市场买好的春卷皮一张张掀开，然后将调味好的荠菜肉末包入，春卷皮的两端折叠进去，在缝合处用湿淀粉封口即可。
4将包好的春卷放入5到6成温的油锅中，炸3到5分钟，即可装盘食用。
小技巧
1、荠菜和肉末最好切碎点，调味的时候注意不要太咸，以免影响荠菜的鲜美。 2、春卷皮一般的菜市场都有卖的，买回家记得先要一张张把粘连在一起的春卷皮分开，这样好操作些。分开的时候，最好仔细些，免得把春卷皮弄破了。（一般冬天气温低，很容易粘连） 3、包春卷的时候，把馅放在春卷皮的中央，然后卷起来，把两边的皮折进去，一直卷到春卷皮的末端，然后用湿淀粉封口。 4、如果没有湿淀粉，用湿面粉封口也是一样的，无论是淀粉还是面粉，只需要很少的一点，水不能够给太多，稍微打湿下就可以了。 5、炸春卷的时候，油温不能够太高，不然表皮熟了，内陷还没有熟透，颜色也不好看，5到6成的油温就可以放进炸了。
