原料
草鱼: 1000克， 红萝卜、香菇、猪肉: 适量， 葱、姜、蒜头: 适量， 盐、生抽、陈醋、白糖、生粉: 适量
步骤
1准备好材料
2将草鱼去鳞去肚洗净，控干，改花刀，用少许盐洒一下鱼身上。
3将红萝卜、香菇、猪肉、姜切丝，蒜头拍碎、葱切段。
4锅里加油烧至八成热，入锅炸至金黄，并定号型取出。（我是没有裹生粉，在盐鱼的是后放了点醋一起）
5炸鱼的油留用，将红萝卜丝、香菇丝、猪肉丝、下锅稍微炸一下，取出控干油份。（猪肉要用生粉抓一下）
6炸好的配菜控干油
7将油倒出，留少许烧热，加入姜蒜，稍炒，然后加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。
8加入水淀粉勾芡，然后将炸过的红萝卜丝、香菇丝、猪肉丝入锅炒匀要好时候把葱段加入。
9将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。
10美味的糖醋鱼。
小技巧
1.鱼用少许盐先抹一下，能令它更入味，“想要甜，先加盐”，这是个厨房秘诀，不过盐的分量不能太多了。 2.鱼改花刀的时候，第一刀先往鱼头方向斜切至骨，然后再贴著骨头往鱼头方向切一下，每刀都如此。 3.糖醋汁的比例：糖、醋、清水的比例为1:1:1:3.
