河鱼或海鱼: 1条（图是梭鱼）， 料酒: 3汤匙， 番茄酱: 2汤匙， 白糖: 3汤匙， 米醋: 2汤匙， 盐: 适量， 花椒粒: ， 姜丝: ， 葱段: ， 香菜:
1梭鱼去鳞和内脏，清洗干净，切成几段（也可不切，整条鱼做）。撒盐腌制20分钟。
2将料酒，番茄酱，白糖，米醋放入一小碗，调匀备用。锅里放油，烧热，把鱼块放入，加入花椒粒一起煎至金黄色后捞出，沥干油。
3锅内留少许油，将姜丝和葱段下锅爆香，再将鱼块倒入，放入2的调味料，炒匀后加一杯清水，煮至收汁。装盘后撒上香菜。
