原料
全麦饼干: 100g， 无盐黄油: 30g， 肉桂粉: 1/3小匙（约2ML）， 奶油奶酪: 125g， 无盐黄油: 30g， 细砂糖: 60g， 无糖酸奶: 35g， 鸡蛋（带壳约重65g）: 1个， 玉米淀粉: 2小匙（10ML）， 肉桂粉: 1/3小匙（约2ML）， 柠檬汁: 2小匙（10ML）， 苹果（大号）: 半个， 杏桃果酱: 60g， 水: 1大匙（15ML）
步骤
1制作饼皮： 100g全麦饼干装在厚实的密封袋中，用擀面杖擀擀碎成粉末状，加入融化的30g无盐黄油和1/3小匙肉桂粉，充分搅拌均匀后倒入模具中，用手指贴着模具的底部和四壁用力压实，送入冰箱冷藏室冷藏至少1小时以上备用
2制作乳酪糊： 1、125g奶油奶酪和30g无盐黄油切成小块儿，放在搅拌碗中室温软化（或在搅拌碗表面覆盖保鲜膜，用微波炉叮15秒左右），用刮刀按压搅拌均匀，加入60g细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖基本溶解 2、依次加入35g无糖酸奶、1个鸡蛋的蛋液、2小匙玉米淀粉、1/3小匙肉桂粉、2小匙柠檬汁，每加入一样都要用蛋抽搅拌至完全均匀再加入下一样
3烘烤和组合： 1、把乳酪糊倒入冷藏好的饼底上，送入预热好170度的烤箱中层烘烤20分钟后取出，半个苹果切成薄片均匀的平铺在顶部 2、继续送入170度的烤箱中层烘烤20分钟 3、1大匙冷水和60g杏桃果酱混合并搅拌均匀，用微波炉叮30秒左右取出，趁热用刷子刷在刚刚烘烤好的乳酪蛋糕上方
4待整体放凉到不烫手时，连模具一起用保鲜膜包裹好，送入冰箱冷藏室冷藏过夜，第二天取出切件即可
小技巧
制作饼底时由于贴著模具四壁的饼干特容易溃散，请务必仔细、小心制作
