[小嶋烘焙]经典重乳酪蛋糕 0

原料

奶油奶酪: 432g， 砂糖: 131g， 酸奶油: 190g， 无盐黄油: 49g， 香草精: 3-5滴， 全蛋: 118g， 蛋黄: 40g， 玉米淀粉: 15g

步骤

1把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。家里没有微波炉，可以隔水加热。

2把香草精滴入奶油奶酪里，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~

3加入室温软化的黄油，用打蛋器搅拌均匀，再加入酸奶油，同样搅拌均匀。

4把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入奶油奶酪糊里，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。

5玉米淀粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。

6模子用烤纸垫底，把面糊倒进去，震几下排出气泡，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM。

7烤箱160度预热，之后烤70分钟，表面上色之后关电源，不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天即可食用。

小技巧

1、没有买到酸奶油，可以自制了一份，方法：淡奶油200g加入柠檬汁2大勺(30ml)，顺一个方向搅拌至质厚，静置30min，制成酸奶油。大家可以按照这个比例来调配。 2、我的模具是活底的，所以就把装水的烤盘放在最下层，烤网+模具放在中下层。