【小嶋rumi】经典重乳酪蛋糕 0

简介

为了做这个蛋糕特地去麦德龙囤了酸奶油，事实证明下次应该多囤几罐，因为真的是到目前为止吃过的最好吃的重乳酪了，不管是店里买的还是自己做的。欢说的没错，小嶋老师的这个方子完全可以成为经典保留重乳酪（欢的方子在这里：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ee07fa70100gc49.html） 这蛋糕的经典之处在于细腻绵密的组织，以前做的重乳酪总是偏干，小嶋老师的方子含水量正好。

原料

奶油奶酪 330g, 砂糖 100g, 酸奶油 145g, 无盐黄油 37g, 香草棒 1/3根, 全蛋 90g, 蛋黄 30g, 玉米淀粉 11g

步骤

1把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。

2把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~

3按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。

4把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。

5玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。

6模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM

7烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！

小技巧

用量为18cm圆模（7寸）