原料
藕: 一节， 葱: 一把， 大蒜头: 两瓣， 生抽: 小碗半碗， 糖: ， 盐: ， 味精: ， 老酒: ， 食用油:
步骤
1【食材处理】藕洗净，刨皮，切片再改刀切丝。焯水前清水浸泡防止氧化变色。
2【辅料处理】大蒜头剥衣，刀面拍扁后剁成蒜蓉。小葱洗净后切葱花。
3【焯水】烧锅水，水滚后放入藕丝焯熟，捞起，沥干水分。烧水与第2步同时进行，节省时间。
4【烧味汁】取小碗一个，倒半碗生抽和一点老酒，加糖、盐、味精。（看个人口味，喜欢甜多放糖，不喜咸可不放盐，生抽本身带咸味）
5【装盆】取大碗一个，装入焯熟的藕丝，上铺葱花。
6【浇滚油】锅内倒油，将油烧热，倒入蒜蓉，非常迅速地浇到藕丝和葱花上。动作慢了蒜蓉要焦掉。
