原料
基围虾: 200g, 土豆: 一个, 面粉: 40g, 葱: 3根, 芝士: 2片, 五香粉: 适量, 盐: 3g, 白糖: 5g, 生抽: 10ml, 食用油: 适量
步骤
1所需的原料集合
2土豆去皮切片,放在蒸锅里蒸熟软烂
3蒸好的土豆,放凉后搅拌成土豆泥,备用
4基围虾去头去外壳,挑去肠泥
5然后将虾肉剁成虾泥
6芝士切小丁,备用
7将虾肉泥和土豆泥混合
8加入面粉,切好的葱碎
9加入芝士丁,搅拌均匀
10依次加入五香粉
11盐
12白糖
13生抽,搅拌至均匀,粘稠上筋的状态
14不粘平底锅中刷一层薄油,取小份土豆虾泥,摊平在锅中,小火慢煎
15煎至2面金黄后即可。根据个人喜好可以搭配沙拉酱,番茄酱等
小技巧
1,因芝士预热融化,容易粘锅,所以最好选择不粘锅煎。 2,芝士最好切小丁,切的大了,煎的时候,很容易化了流出来,遇到热锅容易变黑,切小丁,可以包裹在土豆虾泥中,不易流出来。 3,因为整个土豆虾泥比较软粘,弄小块煎时不易成型,所以摊饼时,完全可以一次性将所有的馅都平铺在平底锅中,煎好之后,直接切块吃,更方便操作!