原料：五花肉，梅干菜，鹌鹑蛋 配料：植物油，鸡精，食盐，料酒，生抽，淀粉
1、先将鹌鹑蛋煮熟。捞起过冷水去壳。 2、梅干菜用冷先泡15分钟，投水洗2遍，拧干水，剁碎备用。 3、把五花肉切片后再剁碎，倒入大碗里，加梅干菜、生鹌鹑蛋一个、食盐、白糖、淀粉，用大勺搅匀。 4、手洗净，用料酒把手沾湿，把熟的鹌鹑蛋包裹在肉丸内，码放在盘中。 5、热锅凉油，下肉丸煎微黄，先加2勺料酒，再加热水、适量生抽、白糖，约煮7-8分钟。 6、出锅加鸡精一小勺即可。
