原料
腊肉: 适量， 梅干菜: 适量， 面粉: 适量， 豆渣: 少量， 粉丝: 适量， 葱姜蒜: 少量
步骤
1豆渣倒入面粉里，放入适量酵母，水，开始和面。和好后，放一边等发酵好。
2整块腊肉放入高压锅里，加水，压20分钟左右取出，切成块，另换锅水再压15分钟左右，再次取出剁成肉末。
3粉丝泡发，洗净后切末备用。
4梅干菜泡发洗净，放高压锅里压10分钟后盛出沥干水分。
5葱姜蒜洗净切成末。
6炒锅里放少量油，放入葱姜蒜，爆出香味后加入梅干菜，加少量酱油，炒到梅干菜入味，加入粉丝腊肉，炒均匀后关火。
7面团发到两倍大后，取出，把里面的空气揉出来后，切成大小合适的剂子，擀成面皮，开始包成包子，然后冷水上锅蒸20分钟左右即可。
小技巧
1:豆渣是早上打豆浆剩下的，顺手加放里面了，没有也可以。每次的豆浆渣我都会留下包成杂粮馒头，这次加到包子皮里没想到蒸出来的样子还挺好看的。 2:泡发的梅干菜有点多，粉丝我就少放了些。梅干菜我是当天泡发的，担心会有点硬，才放在高压锅里煮，如果是提前一天泡发，直接洗净炒就可以。喜欢吃粉丝的可以多放点。3:腊肉我拿高压锅压了两次，口味重的压一次就好了，包子的馅里就不用放额外的盐了。 4:我家从来不喜欢吃太多的调料（神马味精鸡精从来都不买），炒梅干菜的时候就只放了少许的酱油，口味偏重喜欢吃辣的可以适当放些调料或辣椒。 5:梅干菜很吸油，和压过两次的腊肉包在一起，出来的馅一点也没有油腻的感觉，如果觉得太“干”，可以调整腊肉和梅干菜的比例，腊肉适当多些，看个人口味吧。 这次做的匆忙，没有拍太多图片，下次再做的时候补齐吧，第一次发菜谱，请多多支持，不吝赐教。
