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原料
糯米: 克, 排骨: 克, 蚝油: 适量, 生抽: 适量, 米酒: 适量
步骤
1煮腊排骨:腊排骨约七八两,入锅蒸煮半小时,水量要保持煮完还是有三分之二锅的状态,中途可以加水。
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2糯米焯水:8两糯米(排骨与糯米重量相同),糯米入烧开的水中,水开后再煮一分钟起锅沥干水,注意已经要沥干水。
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3拌糯米: 1、沥干水分的糯米加入三分一小勺蚝油(看图中勺子参考) 2、三分之二勺生抽, 3、半勺猪油(排骨太瘦需要加猪油,家里没有可以切几块肥肉熬一点) 4、一勺米酒(醪糟水也可以) 拌匀待用。
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4装盘:拌好糯米二分一均匀的铺在套有锡箔纸的盘子上。
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5装盘: 米上放煮好的腊排骨
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6再盖上剩余二分之一糯米,锡箔纸轻轻略合拢但不要盖的太紧,不然糯米吸收到蒸汽无法蒸软。
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7大火蒸60分钟起锅
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8撒入葱花即可品尝美味
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小技巧
米酒没有可以不要,但入米酒更香。 前30分钟中途不要揭开锅盖,蒸锅水放够