原料
排骨: , 糯米: , 小米: , 荷叶: , 豆豉油辣椒酱: , 大蒜: , 生姜: , 料酒: , 五香粉: , 白糖: , 白胡椒粉: , 酱油:
步骤
1排骨冲洗干净
2加入三大勺豆豉油辣椒酱
3加入切碎的大蒜,生姜,料酒,五香粉
4加入半勺白糖,一点白胡椒粉,一点酱油
5用手均匀
6加入切成块的连藕
7放入提前2个小时淘洗干净的小半碗糯米和小米
8搅拌均匀后腌制一个小时
9荷叶开水煮软后取出,放在一个器皿里
10把拌好的所有材料放在铺上荷叶的器皿里
11包上荷叶,放入蒸锅大火煮开后改中火蒸一个小时即可
小技巧
1.我用的是豆豉油辣椒酱,里面有豆豉还有辣椒油,所以我就没有加入食用油,如果你直接用辣椒酱,还可以加入一勺食用油,那么糯米会更加香浓; 2.糯米和小米一定要事先淘洗那样才会熟的快,否则会出现夹生的情况; 3.荷叶要用开水泡软再铺在器皿里,那样荷叶的香味会更浓; 4.最少要蒸1个小时,时间越久味道越香浓,食材会更软糯; 5.如果不喜欢小米,可以改成糯黄米,紫米等我觉得也不错。