原料
毛豆: 1碗， 雪菜: 1包， 豆腐干: 10块， 大蒜子: 3瓣， 干辣椒: 2颗， 色拉油: 3勺， 香油: 1勺， 白糖: 1茶匙
步骤
1毛豆 豆腐干用水冲洗干净
2毛豆用水焯熟，捞出备用，留小半碗煮豆水
3豆腐干切丁，大蒜子切片，辣椒切切丁
4油烧热下蒜片 辣椒，小火炒香
5加入豆腐干煎香
6下雪菜转中火炒香
7下毛豆翻炒几下，加入小半碗煮豆水
8加入一勺糖提鲜
9翻炒至收汁
10加入一勺香油，关火拌匀
11装盘出锅
小技巧
- 毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇； 2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平； 3. 毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低； 4. 毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降； 5. 毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松； 6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用； 7. 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
