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原料
饺子皮: 178g(27个), 猪肉馅(肥瘦比4:6): 150g, 糯米: 300g, 食用油,料酒,生抽,红烧酱油,蚝油: 适量
步骤
1糯米提前一晚用水泡好,用前沥水,入蒸锅,铺平,用筷子在表面扎几个小坑,可以让糯米受热更均匀。冷水开蒸,约30分钟左右。蒸好的糯米稍硬,粒粒分明。
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2蒸糯米的同时,可以炒制肉馅。锅中倒入食用油(较平时炒菜稍多点),倒入肉馅炒散,变色,倒入料酒,生抽,红烧酱油,蚝油翻炒(红烧酱油可比平时炒菜用量翻倍,炒糯米时上色才好看)。试味,要稍咸。
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3肉馅入味后,关火。蒸好的糯米倒入炒好的肉馅内,翻炒,让糯米入味,色泽均匀。
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4饺子皮用擀面杖擀开,比原来稍薄。图中右边为擀开后的饺子皮,比左边原来的稍大稍薄。
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5糯米馅放入饺子皮,用手合拢并掐出烧麦的腰形。
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6做好的烧麦可放入玉米粒做装饰。
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7饺子皮做的烧麦不大。这次提供的配料量一共包了27个烧麦。包好后可入冰箱冷冻,吃时取出蒸熟即可。
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