水豆腐酿（两种做法） 0

原料

猪前腿肉：半斤（瘦肉多，肥肉少许）: ， 干淡菜：1.3两: ， 盐：3两: ， 葱花：适量: ， 蚝油：适量: ， 胡椒粉：适量:

步骤

1水豆腐溧水后每块切成6小块。（我们这地方的水豆腐是泡在水里卖的，所以含水量非常大，溧水就是为了让豆腐没那么软啪啪。如果你们的豆腐本身比较“坚硬”那么可以省略溧水直接挖豆腐心。）

2我发现，用这种小小的一次性调羹最好挖豆腐心。注意：不要挖穿底部，也不要挖烂旁边！这步很关键，非常需要耐心！（其实我也有挖坏的?）

3淡菜泡发后打碎，猪肉切小块打碎，加盐和适量葱头搅拌好，酿入挖好豆腐里。（因为挖豆腐需要的时间蛮长的，真的是非常需要耐心。所以我们把这步骤放在第三。）

4陷酿好后，为了不浪费了挖出来的豆腐，也为了豆腐酿没那么腻，我就把挖出来的豆腐盖上顶部把肉盖起来。是不是挺好玩的，挖哈哈～

5我有两种煮法。 第一种：锅里放油，先煎上面，为的是把挖出来的豆腐煎好。煎至微黄关火。（跟我一样用铁锅的朋友关火后不要马上动哦，静止一分钟后再翻会很漂亮滴）

6漂亮吗？自我感觉还不错哦，哈哈～ 因为豆腐含水分，所以煎着煎着会有水出来了，但是不影响我们继续煎另一面，所以接着煎至微黄，关火。静止一分钟后，用锅铲通一通，防止粘底。

7适量蚝油加水调汁，放入锅中煮至汁稍干，放入葱花，起锅！（汁是差不多没过豆腐的量就够了）

8味道杠杠的哟！

9说说第二种做法，比较适合口味清淡的朋友。 鸡汤或者骨头汤烧开加适量胡椒，关中火。把酿好的豆腐酿底部朝下放入汤中。（不喜欢胡椒粉的朋友可以不放哦）

10十分钟后洒上葱花起锅。

11煮熟后，挖出来的豆腐是一样可以粘在肉陷上的哟。

小技巧

1、陷也可以用猪肉和香菇，香菇的话我比较偏爱晒干的那种香菇。一样是泡发打碎。当然，还可以做其它陷。但本人比较喜欢加淡菜或者干香菇。 2、焖的豆腐酿可以根据个人喜欢加入辣椒、西红柿都可以。 3、这是我下厨房的第一道菜，要谢谢大家支持哈～