原料
五花肉: 一斤， 葱: 四五段， 姜: 四五片， 冰糖: 适量， 料酒: 一瓷勺， 红烧酱油: 一瓷勺， 生抽: 半瓷勺， 盐: 少许， 胡萝卜: 两根， 莴苣: 一根， 醋: 一瓷勺
步骤
1五花肉放凉水泡半小时澡。捞出沥干，切麻将块大小。
2小火热锅，一点点油润锅。下葱姜两片煸香，放五花肉炒变色，东东全部出锅。（没经验的我这步一直小火）
3锅子加热水，放一小把冰糖煮化。糖吹大泡泡时放入肉肉，当每片肉肉穿上糖衣，锅内加开水（最好是肉的两倍）转大火烧开，撇去浮沫。
4撇净血沫转中小火，加葱姜。五分钟后加料酒，再过五分钟加醋一瓷勺。半小时后加胡萝卜和莴苣块，最后加一点点盐就可以出锅（中小火炖一个小时）
小技巧
炒糖色我用的是开水不是油，减少油腻感。 冰糖我提前用蒜臼捣碎，所以很好融化。 料酒和醋分开放，是为了让肉更好吸收他们。 我是北方人，不习惯太甜，所以加了一点冰糖。 没有加香料，对宝宝和孕妇很有优势。 一定要中火炖一个小时，那样肥肉不腻瘦肉不柴。 胡萝卜和莴苣降低油腻感，荤素搭配更健康。
