奶香椰蓉派 0

原料

派坯: , 低筋粉: 150, 黄油: 90, 白糖: 60, 鸡蛋: 90, 奶粉: 5, 活络派盘: 8寸, 椰蓉部分: , 蛋清: 50, 白糖: 60, 椰蓉: 70, 盐: 1

步骤

1准备就绪开工

2黄油切碎

3松发到变淡

4加糖

5拌匀,色变淡

6先加蛋黄乳化

7蛋液全部加入

8完全融入

9加粉

10左手刮板,右手压粉(压的功能是面团不上筋)

11继续重复直到完全融入

12手弄干净,面团搓成团

13擀成面皮,可在面团上洒粉,容易擀

14入模,压平,周边可用刮板整齐,也可用右手边转边,左手指压边,这样没有多余面皮

15用牙签或叉戳洞,可先入烤箱烤180℃烤5分钟

16打蛋清,打到基本能立

17加入椰蓉与盐

18拌匀

19烤箱180℃预热,椰蓉加入派坯中,刮平

20180℃,30分钟

小技巧

椰蓉面糖分可因人而异,我觉得略甜了点

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