原料
派坯: , 低筋粉: 150, 黄油: 90, 白糖: 60, 鸡蛋: 90, 奶粉: 5, 活络派盘: 8寸, 椰蓉部分: , 蛋清: 50, 白糖: 60, 椰蓉: 70, 盐: 1
步骤
1准备就绪开工
2黄油切碎
3松发到变淡
4加糖
5拌匀,色变淡
6先加蛋黄乳化
7蛋液全部加入
8完全融入
9加粉
10左手刮板,右手压粉(压的功能是面团不上筋)
11继续重复直到完全融入
12手弄干净,面团搓成团
13擀成面皮,可在面团上洒粉,容易擀
14入模,压平,周边可用刮板整齐,也可用右手边转边,左手指压边,这样没有多余面皮
15用牙签或叉戳洞,可先入烤箱烤180℃烤5分钟
16打蛋清,打到基本能立
17加入椰蓉与盐
18拌匀
19烤箱180℃预热,椰蓉加入派坯中,刮平
20180℃,30分钟
小技巧
椰蓉面糖分可因人而异,我觉得略甜了点