
原料
步骤
1用刀把柚子皮切下来,也可以用瓜刨把柚子皮绿色部分刨下来,再把柚子皮上白色部分用刀割干净,我感觉这一步是最麻烦的,需要有耐心一点一点割干净。

2把柚子皮用粗盐搓几次,用清水冲洗几次,再把柚子皮用盐水泡24小时,期间尽可能换多几次水,以此去除柚子皮的苦涩。

3把泡好的柚子皮切丝,再用盐水煮一遍,煮出来的水喝一口看看是否苦涩,如果还苦涩就换水再煮一次。然后把盐水倒掉,趁热把冰糖加到柚子皮中拌匀。

4柚子肉去掉籽和白色的皮、筋。

5把柚子肉用热水煮2-3次去掉苦味,这一步很重要,虽然柚子肉吃起来不苦,但一加热就会变苦。

6把煮过水的柚子肉趁热加入柚子皮里面拌匀,直到冰糖稍微融化出水才开中小火熬,一直熬到柚子变得非常粘稠没有任何汁才关火。千万不要加水,否则熬到粘稠需要很长时间。

7把熬好的柚子放凉再加入适量的蜂蜜,喜欢肉多点就加少量蜂蜜,喜欢蜂蜜多点就加多些。可以室温保存也可以放冰箱冷藏保存。

小技巧
柚子茶在熬煮的过程中要不断搅拌,避免糊底。加多一个柚子皮的柚子茶味道更浓更美味。