原料
柚子: 2个， 冰糖: 300g， 白砂糖: 适量， 蜂蜜: 500g以上
步骤
1柚子表面抹盐，去蜡
2柚子削皮，皮保留
3柚子皮厚，为了让最后的成品不涩，可以用小刀去掉厚厚的白衣，只留皮
4去掉白衣后的柚子皮
5柚子皮切丝
6剥柚子肉，我喜欢一个红柚、一个白柚，这样熬出来的柚子茶，特别漂亮
7剥好的柚子肉，待用
8切好的柚子皮，用盐水煮开，挤掉多余的水分，再用水煮开，挤干水分。我一般要煮两次以上，这样可以去掉柚子皮的涩。
9冰糖、白砂糖加少量水，熬制煮过的柚子皮，中火，一直熬到柚子皮晶莹剔透
10加入柚子肉，一起熬制，中火、不断搅拌，注意不要糊锅
11熬到柚子肉水分没有了，晶莹剔透，即可
12待柚子酱冷却后，装瓶，倒入蜂蜜
13倒入蜂蜜，搅拌均匀，放入冰箱，腌制几天，让柚子酱与蜂蜜充分结合，口感更好。
14倒入的蜂蜜要腌过柚子酱。这是6个柚子熬出来的成果
小技巧
1、柚子一般打了蜡，一定要用盐多次清洗表皮 2、蜂蜜不耐高温，一定要等柚子酱温度低于40度后，再倒入蜂蜜 3、每个人口感不同，蜂蜜的量根据个人口感添加，但一定要腌过柚子酱表面 4、柚子酱与蜂蜜要充分混合后，口感更好，所以可以腌制一段时间后，再吃，更好吃 5、熬柚子酱过程比较漫长，一定要注意中火，多搅拌，不要糊锅
