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原料
鸡爪: 10个左右, 宽粉: 1小把, 桂皮: 1小块, 香叶: 3片, 草果: 1颗, 八角: 4粒, 小茴香: 1小把, 山奈: 3颗, 桂枝: 3颗, 豆蔻: 3颗, 葱、姜、蒜: 适量, 二荆条: 5根, 红椒: 1/2个, 盐: 适量, 糖: 适量, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 辣椒红油: 适量
步骤
1高压锅内入冷水,放入鸡爪、桂皮、草果、八角、小茴香、山奈、豆蔻、桂枝、香叶,姜片,盖起盖子.
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2从高压锅开始响起计时,10min关火,待高压锅充分放出气体后,取出压熟的鸡爪待用.
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3锅内入冷水,待水开后入宽粉,宽粉煮至8成熟,取出待用.
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4锅内入油,放入葱、姜、蒜片,爆炒出香味.
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5放入压过的鸡爪,1/2勺糖,1勺生抽,1勺老抽,炒匀.
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6二荆条、红椒切丝,放入锅内,2勺辣椒红油,大火爆炒.
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7待炒出香味后,放入宽粉,1.5勺盐,转中火继续翻炒几下,就可以出锅啦!
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8甜甜辣辣麻麻,根本停不下来哦!
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9口水已经流出来了
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10软的骨头都化掉啦!
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小技巧
1最后放盐是担心宽粉不入味,所以选择最后放盐啦 2使用高压锅简直不要太方便,我把压熟的鸡爪剁成了小块,更方便食用 3这道菜一定要放足料,二荆条、红椒、辣椒红油,糖,最后才会有甜甜辣辣欲罢不能的感觉! 4因为使用了高压锅,所以不必担心鸡爪不够烂,从高压锅开始响起计时10min刚刚好,15min有些过多,肉和骨头会分离. 5搞快试试吧