原料
老豆腐: 1块， 鸡蛋: 2个， 小葱: 1把， 生姜: 3片， 盐: 1/3匙， 鸡精: 少许， 油: 少许
步骤
1老豆腐用勺背压碎，大概小手指头肚那么大就可以，如果水分很多记得倒掉。
2小香葱洗净，葱白和葱叶分别切碎，姜切末，鸡蛋打散。
3平底锅烧热，放少许油，倒入葱白末和姜末翻炒出香味。
4倒入豆腐翻炒3分钟左右，水分基本炒干，豆腐的香味也出来了（嫩豆腐、内酯豆腐水分太多不适合）。
5把打散的鸡蛋转圈倒在豆腐上，快速翻炒到鸡蛋液凝固，如果结块的话用铲子拨散。
6放入少许盐和鸡精调味，倒入葱花再翻动几下，出锅。
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小技巧
更多美食请关注公众号“七七de情绪厨房”（weixin搜索：chuniang_77) 做这道菜最初是因为名字很有趣，不过成品还是很惊艳的，清淡鲜香、绵软爽口，加了一点点姜末非常提鲜，怕油腻的时候吃起来很舒服，而且无论口感还是营养都非常适合老人食用。 宝宝们可以在我的基础上无限发挥，加入焯熟的豌豆、玉米粒，或者火腿肠丁、胡萝卜丁等，色彩丰富，好看又好吃；或者可以用老抽+生抽做成酱香味儿的；重口味的宝宝也可以来一勺红油辣子，超级下饭的……
