舒芙蕾奶酪蛋糕6寸 0

原料

奶油奶酪: 220克, 黄油: 33克, 蛋黄: 3个, 砂糖(蛋黄糊): 15克, 玉米淀粉: 20克, 牛奶: 110克, 蛋白: 3个, 砂糖(打发蛋白): 40克, 柠檬汁: 2滴

步骤

1奶油奶酪、黄油软化后打发待用。

2蛋黄,砂糖,玉米淀粉(过筛后)混合均匀至无颗粒。

3牛奶煮沸后倒入蛋黄面糊中,坐热水搅拌至粘稠无颗粒。

4搅拌好的蛋奶面糊倒入打发后的奶油奶酪黄油中,搅拌均匀细腻。

5烤盘加热水放入烤箱中层,预热烤箱180度。

6蛋白(先冷藏后)+砂糖+柠檬汁,搅打至湿性打发。

7打发后的蛋白倒入混合面糊中翻拌均匀。

8倒入6寸模具,轻振气泡后,放入烤箱中层加了热水的烤盘中。180度15分钟,150度20分钟,视表面上色情况加盖锡纸。

9烤制完毕后关火,烤箱中静置1小时端出。

10端出后轻振去气泡,完全晾凉后放冰箱冷藏后食用。

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