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原料
高筋粉: 18, 牛奶: 105, 鸡蛋: 2个, 黄油: 18, 细砂糖: 20, 香草精: 少许
步骤
1舒芙蕾烤瓷碗内侧周围都抹上软黄油,然后倒些糖进去转圈黄油上都粘上糖,多余的糖倒出来,待用
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218克的黄油加热融化成液态
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3高筋粉加到融化后的黄油里拌成糊状
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4牛奶,糖和香草精放一起加热煮开
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5牛奶部分煮开后加到前面黄油面粉部分里一起拌均匀
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6拌匀后过滤一下
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7过滤好再加热煮,边煮边不停的搅拌至发稠了,离火冷却10分钟样子
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8蛋黄加到冷却好的第7步中的混合物中,拌均匀
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9蛋清和糖一起打发成鲜奶状
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10取三分之一的蛋白部分和蛋黄部分混合物一起拌均匀
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11再把拌好的糊倒回剩下的蛋白里一起拌均匀
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12做好的舒芙蕾面糊倒在烤瓷碗里,倒8分满就可以了,烤箱上下火180度,中层烤20分钟样子(时间仅供参考)直到完全膨起,表面呈金黄色出炉,出炉后表面撒些糖粉并立即食用
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13烤好的舒芙蕾要赶紧吃掉,否则会很快“漏气”,一般在20-30分钟后会完全塌陷的哦。
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