原料
鸡: 半只， 青柠: 1个， 香茅: 5-7根， 小洋葱: 3个， 姜片: 3片， 盐，糖，鸡精: 适量， 鱼露，麻油，酱油，料酒: 适量， 冰水或冰块: 足够的， 香兰叶: 2-3片
步骤
1首先准备好冰水或冰块，把一半香茅切段生姜切片，起锅烧水，放入切段的香茅和姜片，水烧开后转到最小火，放入鸡，放少许料酒，30分钟后，用筷子检验一下鸡熟了没有。
2鸡熟透后，捞起放入盘子（香茅和姜片不需要），即刻倒入冰水浸泡，待鸡完全冷却后捞出。
3把鸡撕成七七四十九块后，将剩余的香茅和小洋葱切小段，放入已经撕好的鸡里，然后放入适量的盐，鱼露，酱油，麻油，糖和鸡精，青柠切开用手炸出果汁，将鸡搅拌均匀，将适量香兰叶放在碟子下面，倒入鸡，最后放入冰箱冷藏一小时。
4美美的~
小技巧
1.冰水这个步骤不能省，俗称过冷河，这关乎鸡肉的弹性。 2.煮鸡时千万不能大火，要慢慢浸熟，这样才嫩滑。 3.调料不知道放多少可以少量边试味边加，反正放到觉得合适就好了。
