原料
做豆浆剩下的豆渣: 1-2份， 玉米面: 同豆渣量， 面粉: 同豆渣量， 糖粉（红糖更好）: 多少随意， 发酵粉: 适量
步骤
1按豆渣、玉米粉、面粉基本等量的原则，将所有原料都倒入豆渣中，搅拌均匀。因豆渣自含水分，因此千万不要再加水。如果按以上比例，面团仍较湿，可考虑再添加些玉米粉或面粉。面粉的吸湿性比玉米粉好。
2和好的面团，静置发酵几个小时。面粉发酵后，可以大大改善窝头的口感，让印象中硬邦邦的窝头蓬松软糯。
3发好的面团搓成一个个窝头，再顶上一颗红枣儿，码到屉上再醒发一会儿就可以开蒸。大火上汽后蒸20分钟，再关火焖几分钟。
4蒸好喽……因为用了红糖，所以颜色深一些。明天早餐混搭上自己掐的上海小馄饨应该不错吧，再来盘自家的酱牛肉和卤鸡杂，还有孩子爹做的四川泡菜，想着想着就有口水了
小技巧
玉米面不易蒸透，形状最好是有眼窝头，比蒸馒头时间要长些。
