原料
鸡: 500g， 板栗或者土豆: 200g， 青/红椒: 1-2个， 油: 50g， 糖: 20g， 料酒: 10g， 生姜: 3片， 豆瓣酱: 25g， 八角: 2个， 桂皮: 3厘米小段， 花椒: 1g， 干辣椒段: 5g， 热水: 250ml， 生抽: 5g， 盐: 3g， 中/高筋面粉: 200g， 盐: 2g， 水: 110g
步骤
1鸡肉斩大块（5-6厘米左右）。
2冷油入糖，小火加热至微微冒泡，倒入鸡块中火翻炒至表面覆盖有焦糖色，倒入料酒继续翻炒几下。
3放入生姜、豆瓣酱、八角、桂皮、花椒，干辣椒段，将香味翻炒出来。
4倒入热水，煮开。
5加入少许生抽和盐，小火煮20分钟。
6加入板栗煮20分钟。
7青椒、红椒切滚刀块，倒入锅内，大火翻炒断生，出锅。
8面粉和盐混合均匀，倒入水和成表面光滑的面团。
9盖保鲜膜松弛15分钟。
10擀成厚片，大约5毫米左右厚度。
11切成宽面片，宽度大约5厘米。
12煮面锅水烧开，用手轻轻将面片拉长，厚度1-2毫米，放入锅内煮熟盛出。
13面条和大盘鸡拌匀就可以了开动了。
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小技巧
1、如果拌面吃，建议汤汁留多一点 2、以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺
