原料
高筋面粉富泽: 150克， 全麦面粉T150: 100g， 黄油: 20克， 酵母: 4克， 盐: 3克， 糖: 35g， 老面: 100克， 桂圆: 50g， 蔓越莓: 40g， 朗姆酒: 适量， 酸奶: 98克， 桂圆蔓越莓汁: 83g， 杏仁粉: 50g
步骤
1干桂圆和蔓越莓随自己喜好，我喜欢吃这两种果肉，所以取了这个分量，吃起来刚刚好，不会越多太多但是每口都能嚼到果肉。净泡在水中，水要没过果肉，加入少量朗姆酒，我一般净泡半天。
2倒入泡蔓越莓和桂圆干的汁，蔓越莓和桂圆沥干水分（放在厨房纸巾上让纸巾吸水）➕酸奶+高粉、全麦面粉，一边放盐一边放糖，中间挖洞放入酵母。
3启动一个和面程序，一般6分钟左右已经揉成团无干粉，暂停⏸️，取出放冰箱冷藏20分钟，让面团充分吸水。
420分钟后取出面团，把面团撕小块，加入老面面团，要是没有就忽略吧，重启一个和面程序，我的面包机是30分钟一个和面程序。
520分钟以后，放入黄油，继续和面程序，一边揉一边用一把剪刀在中间位置剪一刀。
630分钟后面团已经到扩展阶段了，能拉出稍后的膜，放入沥干水的桂圆肉和蔓越莓，再重新一个和面程序，一边和面一边用剪刀在中间部位剪一刀，用大剪刀，剪的深一点，这样果肉就能逐渐包到面团里面啦，而且有利于出膜。
7揉完啦，嫩嫩的，盖上保鲜膜，因为是冬天不好发酵，我放到空调房间空调底下发了大概2小时，看面团涨到两倍大小一发就完成啦！
8一发完用手沾点面粉戳一下，面团不回弹不塌陷就好了，我偷懒没有粘粉直接?戳了一下
9取出称重，平均分成四份，用手拍去气泡，揉成团，盖上保鲜膜醒15-20分钟。
10用擀面杖擀成牛舌状，卷起，依次做完四个，然后重复一遍。就是再次擀成牛舌状，然后卷起，放入烤盘。
11就是这么随意的卷啦
12四个做完准备二发，二发我是放到烤箱内，底下一烤盘冒热气的热水，水冷了就换一盆。大概换了三次水，看状态，发到两倍多大就可以了。
13发完啦，烤箱预热180度。面包已经软乎乎，撒粉、用锋利的刀割一下，然后放入预热好的烤箱内，我是放中下层，因为烤箱小，放中层容易烤焦。20-25分钟，我一般20分钟时候看一下，要是还不太熟就多加5分钟。在第10分钟的时候看顶部已经上色了就盖上锡纸，免得烤焦了。
14出炉咯，软啊，超好吃！吃不完等温热了就用保鲜袋一个个套起来，再吃不完就冷冻，要吃的时候拿出来微波炉开解冻档，叮1分半钟左右，马上回软，口感会让你感受到跟刚烤完一样美味?
