原料
虾: 只, 葱: 根, 姜: 片, 料酒: 勺, 生抽: 勺, 蒜: 瓣, 白糖: 克
步骤
1切姜蒜备用。洗净虾,取虾线,把虾的背部切开,方便入味。
2用厨房纸吸干虾仁的水分,让虾容易入味。
3洗净白菜
4锅里加油,蒜,翻炒白菜,可加点水保持水分。熟了后盛起。
5热锅冷油,加姜蒜和辣椒炒出香味。加入虾仁大火煎半分钟,虾仁翻面,再煎半分钟,至虾双面都变红。加入料酒少许,酱青,糖,调至中火,翻炒虾仁。用汁煮虾仁2-3分钟。
6出锅摆盘,把锅里的汁盛起,放在另外的小碟中,当作酱料沾虾吃。
小技巧
主要的功夫用在虾的前处理(取虾线、吸干水分),青菜可根据个人喜好选择。