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原料
前腿肉: 300g, 韭菜: 300g, 胡萝卜: 2根, 虾米: 一把, 瑶柱: 15颗左右, 盐: 3勺, 味极鲜: 1勺, 油: 1勺, 生粉: 1勺, 胡椒粉: 适量
步骤
1前腿肉去皮和胡萝卜一起在市场搅碎,回家之后再继续剁碎至微微打胶
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2韭菜洗净晾干去头,切碎。这里注意韭菜一定要够碎,否则影响饺子口感。
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3虾米,瑶柱,洗净,晾干,剁碎
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4把所有材料放在盆里搅匀,将调料放入,搅拌均匀,静置10分钟
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5南方人不会擀皮,只能市场买的饺子皮。饺子包好,放冰箱速冻,想吃的时候随时拿出来啦。
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小技巧
肉太多的饺子容易腻,所以我配馅料的时候,猪肉和韭菜的比例几乎是一比一。另外,韭菜一定要剁碎,不然饺子口感不好,长长的韭菜叶塞牙缝的感觉大家自行脑补吧??