原料
胡萝卜1根，面粉250克，芹菜150克，五花肉200克，清水100ML，盐0.5克，鸡蛋1个，盐1.5克，蚝油5克，料酒5克，鸡精1克
步骤
1、将胡萝卜去皮切小块。 2、入搅拌机，加入清水，搅打成浆。 3、用细网漏勺过滤出胡萝卜汁备用。 4、将面粉放入大碗中，撒入细盐拌匀，然后冲入胡萝卜汁。 5、用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。 6、将面团置与碗中，盖上一层保鲜膜，醒上15-30分钟。 7、将芹菜摘去叶子，清洗干净，焯水后切成末；将肉洗干净，切成肉末；准备1大碗，装入肉末和芹菜末，打入1个鸡蛋。 8、放入调味料：盐、料酒、蚝油、鸡精。 9、用筷子朝一个方向用力的搅拌3分钟，饺子馅做好了。 10、案板上撒上干面粉，将醒好的面团在案板上反复揉搓。 11、搓成长条，再切成每个7克左右的小剂子，将小剂子拍上点面粉，逐个按扁，擀成圆形面片。 12、放入一小搓饺子馅。 13、对折，将边捏紧，做成半圆形饺子。 14、然后将饺子两头提住，转到一起。 15、两个头搭在一起捏牢，如图，像元宝一样的饺子就做好了。 16、依次将所有的做好。 17、可以入蒸笼蒸熟吃，也可以下入热水中当水饺吃。
小技巧
1、胡萝卜打成浆之后，其实可以直接不过滤，用这个浆来和面的，这样不浪费材料，胡萝卜的纤维也保留住了，但是口感上会差些； 2、如果是选择过滤出汁的，可以将胡萝卜渣和到饺子馅里，这样也不浪费了，或者可以用来打在鸡蛋里，煎鸡蛋饼吃，也是不错的选择； 3、保存：取一平底盘，撒上干面粉，将饺子一个个独立的互不粘连的码放在盘子上，然后送入冰箱冷冻仓，等1个小时左右，冻硬了，再取下来，装入保鲜膜袋子。继续冷冻保存即可； 4、下饺子要点，必须热水下锅，烧开后转小火，冰冻的饺子的话，要比现包的饺子多煮一会。一般加3次水。 5、一般饺子煮好的标准是看到饺子鼓起浮在水面上就算好了。
