原料
面粉: 500克， 韭菜: 500克， 肉泥: 330克， 水: 280克， 大喜大酱香烧烤酱: ， 胡椒粉: ， 料酒:
步骤
1面粉中加入水、3克左右的盐搅拌揉匀待用（懒人依然是用面包机搅拌地）
2韭菜切细加入少许盐腌制片刻，待其腌出水分后攥干
3肉泥中加入酱香烧烤酱、胡椒粉、料酒，一点点地加入水搅拌成稠状
4准备包之前再将腌过的韭菜加入肉泥中拌匀（这样做是避免用盐腌过的韭菜进一步出水而影响肉馅的稀稠程度）
5面团分割成15克左右的小剂子（事实上感觉这样还是太大了，所以你可以再适当的少些）
6擀成薄片
7包入韭菜馅
8锅内烧开水，放入一勺的盐，然后将包好的饺子放入，接着轻轻地晃动下锅子（这样可以避免饺子皮粘锅哈），盖盖烧开，中间添2次水，烧开（后面2次盖子就不要盖上了），饺子就可以吃了
9预热电饼铛（开下盘即可），刷层油
10摆上饺子，中间留些距离
11待底部定型后加入少些的醋水（比例为1:10），找个锅盖盖上（这一步可以让饺子内部完全熟）
12待水分烧差不多了，打开看底部金黄就可以了
小技巧
1、这次饺子包的个头感觉大了些，舞觉得一个皮差不多10克左右为宜 2、煮饺子的时候锅里放点盐，然后在饺子刚入锅时候轻轻晃动下，可以保证饺子不粘锅 3、煎饺中的水里放点白醋，这样煎好的底部是脆脆的，很香很脆呢，当然，你也可以按这样比例将醋换成生粉，那样煎出的底部就是冰花状的
