史云生清鸡高汤: 半支, 熟土豆: 5个(约120克), 白菜叶: 3片, 姜: 数片, 葱: 适量, 水淀粉: 适量
1准备用料
2土豆去皮碾成带颗粒的泥
3白菜叶洗净切碎
4锅中加适量水,放入姜片,烧开
5倒入土豆,一边搅拌一边将较大的颗粒碾碎
6加入史云生清鸡高汤,搅拌均匀
7汤汁减少后,加入白菜叶
8白菜熟透,一边搅拌一边加入水淀粉
9汤汁收浓后,出锅装盘,撒上葱花
新土豆粉质不够多,所以用水淀粉勾芡。 在煮制过程中,需不断搅拌,以防糊锅底或汤汁飞溅。