原料
面皮: ， 中筋面粉: 五碗（大约300-350克）， 酵头: 一块（也可以用干酵母）， 温水: 适量（一部分用于化开酵母，一部分和面用）， 馅料: ， 胡萝卜: 两根（个头小些，小些的味道浓）， 香菇: 四五个， 木耳: 一小把， 豆干: 10块左右， 炒鸡蛋: 2-3个， 粉条: 一小把， 白菜叶: 适量（喜欢吃就多放些）， 调味料: ， 葱: 两根左右， 姜: 一块， 蒜: 一整个， 十三香: 适量， 耗油: 适量， 盐: 适量， 糖: 少许， 花椒: 适量
步骤
1首先和面。温水酵母化开，然后加入面粉里，再根据比例加入温水，将面先用筷子搅拌成絮状，然后用手和成软硬适中的光滑面团。（三光原则：手光.面光.盆光）我一般和面用婆婆做的酵头，不过这个在发酵完和面时需要放一把碱面，不然面团容易发酸。（因为和面没拍照，就用的做面包时的图片，这个为了出手套膜是用和面机和的，其实馒头包子饺子面条自己动手和就可以）
2在醒面的过程中可以进行调馅，将各种食料切丁放在大碗里，然后调匀。葱姜切碎，蒜拍碎放入馅料最上面，炒菜锅中放油，油稍微热时放入花椒（我喜欢多些），待花椒炸熟，味道出来，捞出花椒，油趁热浇在刚切好的馅料上面，待油全部倒完，过一会将馅料搅拌均匀，确保每种馅料都被搅拌到位。然后放入耗油、十三香、糖，最后放入适量的盐。
3等面团发酵好，就开始最关键的包了。面团切成小剂子，像擀料子皮一样将包子皮擀成中间厚四边薄的圆皮。然后就要开始包了，什么形状都可以，只要将馅包进去，不让露馅就可以。菜可以适量多放些，因为包好，面团还会再次发酵。
4全部包完之后，放案板上常温发酵十五到二十分钟，这个时候可以在蒸锅里面准备好水，垫布。然后烧开锅里的水，最后将发酵好的包子放进蒸锅。大火蒸20或者25分钟包子就熟了，美味的五彩大素包可以开动了。 （不好意思，这次时间比较仓促，很多步骤没拍照，下次补上。）
小技巧
1.整个用料我并没有称重，因为做包子馒头都是根据平时经验和面调馅，并不像西式糕点那样很精确，大家也可以根据自己的习惯和经验来做！ 2.包子馅里的盐不要放太多，我婆婆经常说“蒸甜煮咸”。太多盐味道会没有那么鲜美，而且还不健康。 3.馅料里粉条切小段，胡萝卜擦小丝，香菇、白菜叶先过一下热水，然后捏干水分再切。 4.用炸过花椒的油调馅，味道更好。但花椒一定要挑出来，不然吃到的话会很扫兴的。哈哈 5.好了，大家赶紧去给家人包这个有颜值有营养有口感的大素包吧！ 有任何问题欢迎留言。
