原料
嫩豆花: , 淀粉: , 红苕粉: , 芹菜: , 大头菜: , 油酥花生: , 辣椒粉: , 食用油: , 酱油: , 味精: , 花椒: , 肉(酥肉/牛肉/鸡丝……): , 白芝麻: , 宽面条:
步骤
1辣椒粉、白芝麻置于碗中,将食用油倒入锅中烧热,倒入碗中,制作成辣椒油。
2大头菜切小丁,芹菜切末。
3将淀粉用水调成水淀粉,不要太稀也不要太稠,兑水的时候没过淀粉就差不多。
4锅中烧水(吃多少碗烧多少碗),水开后缓缓倒入水淀粉,一定要缓缓倒,边倒边搅。
5用铲子轻轻地削下薄薄的豆花片,轻轻地放入锅中,待再次烧开即可。
6另取一锅,加水煮熟红苕粉粉丝。
7取要盛成品的碗倒入适量的酱油、辣椒油、花椒、味精。
8(最好提前准备)用一油锅,将宽面条撕段炸好(就是图中面上除开花生的油炸物)。
9将煮好的粉丝放入碗中。
10舀入锅中的豆花淀粉糊放入碗中。
11撒上芹菜末、大头菜丁、油酥花生、准备的肉以及油炸面条。
小技巧
- 喜欢吃酸的孩子可以放些醋。 2. 吃牛华豆腐脑一定要用勺子和筷子,勺子舀汤,筷子吃粉丝。