原料
鲫鱼: 1条， 小米椒: 2-5个（看自己口味）， 十三香: 适量， 姜: 3-4片， 葱: 适量， 生抽: 1勺， 老抽: 1勺， 糖: 1茶勺， 盐: 适量（约1茶勺）， 蒜: 2-4个， 孜然: 适量， 酸笋（可选）: 想吃多臭就放多少～， 毛豆（可选）: 随意～
步骤
1先准备好鱼～ 其实红烧鱼的话鲫鱼鳊鱼鲈鱼鲑鱼都OK的 可我们家从小都爱红烧鲫鱼，爸爸下午钓鱼晚上直接烧，新鲜！ 所以不腌也不划口子～
2新手建议先把所有的配料提前切好，姜蒜放一起（等下要提前煎），?️放一边
3我一般会在烧之前把需要用的调料也先放一边，防止自己烧起来就忘了?
4【热锅热油再放鱼】先把锅烧热， 锅热后放一点点油，转锅让大部分地方沾上油，油热后就可以放鱼啦～
5【鱼皮不破滴关键】/*如果怕贱油的，可以和我一样把鱼尽量擦干并转小火放鱼*/ 刚让入切忌晃锅或用铲子动? 请给他多一点点信任kkk 煎约15s后可以尝试转锅让油也煎一下鱼头鱼尾，然后前后晃晃确认鱼已经能前后移动了 翻面
6【先煎姜蒜再放水再其他】鱼两面都煎好后，放姜蒜爆香，然后加水（亲测冷热都OK 冷水多烧一会热水少烧一会?），再放入辣椒、生抽、老抽、少量糖、其他调料（十三香、孜然、紫苏… ）
7再加白酒！加了这样的白酒才是爸爸的味道? 当然其实料酒啤酒也OK咯～
8大火煮开 再转小火煮约15分钟后 发现鱼汤变奶白色就说明一开始鱼煎的很赞～ 这个时候差不多就可以转大火开始收汁啦
9如果家里有广西酸笋/毛豆什么的也可以放一点哈 会别有一番风味?
10收汁快结束的时候，可以尝尝鱼汤的咸淡，淡的话再加一咩咩盐～
11放葱～ 让颜值再Up Up～ 同时用锅铲弄边上的汤浇到鱼上～
12起锅前加一咩咩醋～ 鱼会更鲜美更嫩哦～
13?啦 乘粗来～ 和你最爱的人一起享用吧～
小技巧
- 这道菜最棒的调料是爸爸的爱❤️（嘿嘿 虽然听起来有点肉麻kkk） 2. 不用不粘锅鱼也不粘锅的秘诀：一定要热锅热油！擦干的鱼放入 过一会再动锅～ 3. 提鲜的俩tips： 1）水烧沸后在中小火煮15分钟以上再转大火收汁（用爸爸的话说就是先把鱼的鲜味煮出来再升华后回到鱼上?） 2）别忘加少量糖～ 4. 去腥的俩 tips： 白酒、姜、蒜 + 开锅前放一咩咩醋 5. 请多指教咯～ 其实我也是下厨房小白，刚从爸爸那学会就想记录下来怕自己以后忘了咋做?这个菜谱也是我家自己爱吃的红烧鱼做法，并不一定符合所有人滴口味，可因为太爱这个菜了还是很想把它记录下来 emmmm 就酱
