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原料
中粉: 125克, 紫薯泥: 60克, 细砂糖: 20克, 植物油: 20克, 水: 48克, 低粉: 100克, 植物油: 50克, 豆沙馅: 适量
步骤
1油皮的做法
2中粉加植物油、糖混合,用手把它揉成光滑不粘手的面团
3将面团铺上保鲜膜静置松弛15分钟以上
4分别将油皮和油酥面团均分成5等份,豆沙馅分成10等份
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5将油皮擀成圆皮,中间放上油酥包起
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6把包起的油酥接口向上放置
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7用擀面杖稍微压平擀成椭圆形的面皮,由上向下轻轻卷起面皮,收口朝下
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8将全部5个做好,盖上保鲜膜放置5分钟
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9取1个油酥皮转90度
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10收口朝下,先按扁,然后用擀面杖稍微压平擀成椭圆形面皮
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11翻面,由上向下轻轻卷起面皮,收口朝下
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12用刀从中间切开成2等份
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13取1个,切面朝下,先按扁,再用擀面杖均匀压平擀成圆形面皮
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14将豆沙馅放在面皮中间,收口捏紧
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15烤箱预热190℃后,放在烤箱中层烤约20~25分钟左右
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