原料
青蟹: 一只， 生姜: 一大块， 蒜头: 三瓣， 白酒: 适量， 盐: 适量， 白砂糖: 适量
步骤
1青蟹处理干净，大卸五块，用少许白酒腌制，去味提鲜作用。
2姜块切片，蒜切块，盛起备用。
3锅加油，六成热时放入姜片和蒜块，爆出香味。
4放入青蟹块，翻炒，加盐，白糖，料酒，继续翻炒至熟。
5装盘即可使用。
小技巧
1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必需配一些姜、蒜、醋汁等来祛寒杀菌，不宜单食。 2、青蟹的挑选：举起青蟹，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较肥满，反之，则不饱满。 3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。 4、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。
