原料
鲜芒果肉: 230g蛋糕体用+100g左右作果粒用， 消化饼干: 80g， 黄油: 40g， 奶酪芝士: 180g， 雀巢淡奶油: 150g， 牛奶: 65g， 砂糖: 50g， 鱼胶粉: 10g蛋糕体用+5g镜面用， 啫喱粉: 25g镜面用， 热开水: 少许
步骤
1(没有拍图片)，将黄油隔热水溶成液，把消化饼压碎放于6寸饼盘中，倒入黄油液拌均匀，然后平铺用匙压平整稍微压紧实于盘底。放冰箱常温待用。
2将230g芒果肉与软化好的奶酪芝士和砂糖并将一半牛奶倒入料理搅拌杯中用料理机搅拌均匀待用。 取10g鱼胶粉放于碗中，加入少许热滚水(够浸过鱼胶粉便可以)能拌溶鱼胶粉把剩下的牛奶也倒入拌均匀。 雀巢淡奶油用打蛋器打至6-8分发(打出有纹理) 最后将料理杯中的混合物倒进入打发好的奶油中，也把拌溶的鱼胶液一起倒入，将全部打发均匀，把冰箱中的冻着的饼底盘取出，可以倒一半材料膏体再放上几粒切好芒果肉粒(把芒果肉放于中间层)最后再倒上剩下的材料膏体。全部放均匀整理一下消气泡便可以放雪柜常温室冷藏一小时左右
3蛋糕上面镜面部分：用120g热开水将啫喱粉和5g鱼胶粉开溶，待放凉后，取出冰箱中蛋糕，看表面结面没有，结面了，将放凉的啫喱液倒于面上。然后放回冰箱冷藏3小时左右。(冻成后这就是蛋糕的镜面)
4蛋糕结面后才能倒入啫喱水
5可在倒入啫喱前做点小花样。
小技巧
我喜欢用萝拔臣，鱼胶粉比吉列丁片放便多了!
